Бургер с луковым конфитюром и розмарином
6 порций
45 минут
Бургер с луковым конфитюром и розмарином — это настоящий гастрономический шедевр, вдохновленный американской кухней, но с изысканными нотками средиземноморских вкусов. Нежная говяжья котлета, тщательно сформированная и обжаренная до сочности, в сочетании с карамелизированным луком, насыщенным ароматами розмарина, лаврового листа и апельсиновой цедры, превращает привычное блюдо в нечто особенное. Бальзамический уксус придаёт пикантность, а салат фризе и свежие овощи добавляют свежести и текстурного баланса. Хрустящие, слегка поджаренные булочки создают идеальную основу, заключая в себе насыщенный вкус и богатую текстуру. Этот бургер — не просто еда, а удовольствие, в котором сочетаются сладость конфитюра, пряность специй и насыщенность мяса. Идеально подходит для уютного вечера с близкими или как главный герой вашего кулинарного эксперимента.
1
Приготовьте луковый конфитюр с розмарином: лук нарежьте тонкими полукольцами, полейте оливковым маслом и прожарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавьте целый лавровый лист, ветки розмарина, цедру апельсина и две горошины душистого перца. Продолжайте жарить, помешивая (лук не должен поджариваться). Влейте сок, постепенно добавьте сахар, влейте бальзамик. Помешивайте, снимая со стенок карамель и возвращая ее в лук. Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте томится на 20 минут. Изредка помешивайте.
- Репчатый лук: 500 г
- Свежий лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 2 штуки
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Коричневый сахар: 75 г
- Бальзамический уксус: 20 мл
- Оливковое масло: 75 мл
- Свежий розмарин: 2 стебля
2
Фарш выложите в миску, полейте водой, добавьте куриное яйцо и овсяные хлопья, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте ком и несколько раз отбейте его об разделочную доску. Разделите на 6 частей и сформируйте плоские котлеты, тонкие и широкие.
- Вода: 2 столовые ложки
- Овсяные хлопья: 3 столовые ложки
- Говяжий фарш: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Котлеты обжарьте на небольшом количестве масла в течение 1,5 минут с каждой стороны и поместите на 3–13 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки, в духовку или гриль.
- Оливковое масло: 75 мл
4
Красный лук нарежьте тонкими кольцами, огурец очень тонкими кружками, промытый салат просушите.
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Соленые огурцы: 1 штука
- Салат фризе: 50 г
5
Булочки разрежьте пополам и подсушите в духовке полминуты. Смажьте нижние половинки булочек изнутри конфитюром, сверху положите котлету, снова конфитюр, два тонких огуречных ломтика, кругляшок лука, щепотка салата и верхняя половинка булочки.
- Репчатый лук: 500 г
- Салат фризе: 50 г
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Соленые огурцы: 1 штука
