Зеленый салат с жареным лососем и лимонным соусом
4 порции
25 минут
Зеленый салат с жареным лососем и лимонным соусом — это изысканный симбиоз свежести и насыщенного вкуса. Вдохновленный современной американской кухней, этот рецепт сочетает хрустящие листья романо и лолла-росса с ароматной кинзой, создавая идеальный фон для сочного лосося. Лимонный соус с винным уксусом, кориандром и бадьяном раскрывает богатую палитру вкусов, добавляя пикантную кислинку и легкую пряность. Жареный на гриле лосось, пропитанный морской солью и черным перцем, приобретает аппетитную корочку, гармонично сочетаясь с яркими оттенками цитрусового маринада. Этот салат не только визуально привлекателен, но и идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного угощения, демонстрируя баланс свежести и насыщенности в каждом кусочке.
1
Из лимонов и лайма выжать сок.
- Лимон: 2 штуки
- Лайм: 1 штука
2
Приготовить соус: уксус смешать с соком цитрусовых, добавить сахар, бадьян, кориандр и белый перец, довести до кипения и всыпать 8 горошин черного перца.
- Белый винный уксус: 20 мл
- Коричневый сахар: 2 чайные ложки
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Белый перец горошком: 10 г
- Черный перец горошком: 13 штук
3
Лук и морковь почистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — длинными тонкими полосками и добавить в кипящий соус.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Морковь: 1 штука
4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и тоже отправить в соус. Варить 5–10 минут, затем добавить 2 ст. ложки оливкового масла.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
5
Щепотку соли и 4–5 горошин черного перца растолочь в ступке, добавить 1–2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.
- Морская соль: щепотка
- Черный перец горошком: 13 штук
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
6
Смазать получившейся смесью стейки семги и обжарить на сковороде-гриль.
- Стейк из лосося: 2 штуки
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
7
Листья салата выложить на большое блюдо, сверху разложить семгу и полить соусом.
- Салат романо: 100 г
- Салат лолла-росса: 100 г
- Стейк из лосося: 2 штуки
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
8
Кинзу мелко порубить и присыпать салат. Можно посыпать кунжутными семечками.
- Кинза: 1 пучок