Вегетарианский салат с запечеными перцами и фетой
3 порции
30 минут
Этот яркий и ароматный салат — настоящее воплощение греческой кухни. Запеченные сладкие перцы, пропитанные оливковым маслом, приобретают нежную текстуру и легкий дымный аромат, который прекрасно дополняет солоноватый вкус феты. Лимонная цедра привносит легкую цитрусовую свежесть, а красный лук и петрушка добавляют пикантность и зелёные нотки. Греческие кулинары издавна ценят такие сочетания — простые, но изысканные. Этот салат идеально подходит в качестве легкого ужина или дополнения к мясным и рыбным блюдам, а его насыщенный вкус делает каждую вилку наслаждением. Попробуйте его с густым бальзамическим соусом с привкусом апельсина — это сделает вкус еще более выразительным!
1
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите на противень 4 разноцветных сладких перца (предварительно разрезав пополам и удалив семена — выкладываем разрезом вниз), полейте оливковым маслом (1/4 стакана) и выпекайте 20–25 минут, пока кожица не начнет темнеть.
- Желтый сладкий перец: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оранжевый сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
2
Достаньте и накройте фольгой, чтобы быстрее остыли. Минут через 20–30 снимите кожицу (ничего страшного, если местами она останется).
3
Нарежьте ломтиками, добавьте горсть порубленной петрушки, 0,5 измельченной красной луковицы, покрошите 100 г феты, бросьте 1 чайную ложку лимонной цедры и полейте маслом, в котором запекались перцы.
- Петрушка: по вкусу
- Красный лук: 1 штука
- Сыр фета: 100 г
- Лимонная цедра: по вкусу
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
4
Можно украсить (и по вкусу хорошо подходит) густым бальзамическим соусом с привкусом апельсина.