Теплый салат из запеченных овощей
6 порций
60 минут
Теплый салат из запеченных овощей — это яркий и ароматный шедевр средиземноморской кухни. Он сочетает в себе насыщенные вкусы баклажанов, сладкого перца, цукини и фенхеля, запеченных до идеальной мягкости и слегка карамелизированных в духовке. Оливковое масло, прованские травы и чеснок добавляют глубину аромату, а свежая зелень и лимонный сок — легкость и свежесть. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как изысканное дополнение к мясу или рыбе. Его корни уходят в традиции средиземноморской кулинарии, где овощи запекают для раскрытия их естественной сладости и насыщенности вкуса. Подается теплым, чтобы подчеркнуть аромат, и дарит наслаждение каждому, кто ценит простоту и гармонию в еде.
1
Баклажаны нарезать вдоль на восьмушки, выложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью.
- Баклажаны: 3 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
2
Запекать в разогретой духовке (250 °C) в течение 20 минут до золотистого цвета. Переложить в салатницу.
3
Уменьшить температуру духовки до 220°С.
4
Чеснок почистить и мелко порубить.
- Чеснок: 4 зубчика
5
Из сладкого перца удалить семена, разрезать каждый так же на восьмушки, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать морской солью, половиной прованских трав и чесноком, и запекать в духовке 10–15 минут до готовности.
- Жёлтый сладкий перец: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 4 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Прованские травы: 1 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
6
Выложить перец в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
7
Кабачки тонко нарезать и выложить на противень.
- Цукини: 2 штуки
8
Фенхель и красный лук разрезать на восемь долек, добавить к кабачкам, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать оставшимися прованскими травами.
- Фенхель: 2 штуки
- Красный лук: 2 головки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Прованские травы: 1 столовая ложка
9
Запекать в духовке 8–10 минут до готовности фенхеля, затем охладить до комнатной температуры.
10
Зелень мелко нарубить.
- Укроп: 5 веточка
- Петрушка: 5 веточка
- Кинза: 5 веточка
11
Запеченные овощи выложить в салатницу к баклажанам, перемешать, сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом, присыпать зеленью.
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Укроп: 5 веточка
- Петрушка: 5 веточка
- Кинза: 5 веточка
