Теплый кальмар с зеленым салатом
3 порции
25 минут
Теплый кальмар с зеленым салатом — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Павлом Казьминым в ресторане Molto buono 2.0. Кальмары, нежно приготовленные до идеальной текстуры, прекрасно сочетаются с ярким и свежим зеленым салатом, который добавляет легкость и хрусткость. Это сочетание не только радует глаз, но и дарит гармонию вкусов, делая его отличным выбором для легкого обеда или вечернего угощения.
1
Обсушить тушку кальмара от лишней влаги при помощи бумажных полотенец и обжаривать на раскаленной сковороде с оливковым маслом со всех сторон около 5 минут до готовности. Затем нарезать кольцами толщиной 2 см.
- Кальмары: 480 г
- Оливковое масло: 80 мл
2
Микс-салат заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Оливковое масло: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарезать огурец тонкими лентами.
- Огурцы: 120 г
4
Смешать сметану и пасту тхина в указанных пропорциях.
- Сметана: 180 г
- Тахини: 60 г
5
Салатные листья выложить на тарелку, затем ленты из огурца и сметанный соус. Сверху разложить кольца кальмара. Посыпать зернами граната и специей сумах. Сбрызнуть соусом наршараб.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Огурцы: 120 г
- Сметана: 180 г
- Кальмары: 480 г
- Зёрна граната: 40 г
- Сумах: 3 г
- Соус наршараб: 40 мл
