Табуле с крабовым мясом и фенхелем
8 порций
30 минут
Табуле с крабовым мясом и фенхелем — изысканное блюдо турецкой кухни, воплощающее свежесть и богатство вкусов. Традиционно табуле — это легкий, освежающий салат из булгура и зелени, но в этом рецепте он приобретает более утонченное звучание благодаря крабовому мясу и пряному фенхелю. Фенхель придаёт салату нежную анисовую нотку, а крабовое мясо — легкую сладость и морскую свежесть. Гармония цукини, перца, черри и зелени делает вкус ярким и насыщенным, а прокалённые семена фенхеля и зиры придают восточный колорит. Этот салат идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, особенно в жаркое время года, когда хочется чего-то свежего, но с глубиной вкуса.
1
Смешайте булгур и киноа в соотношении 4:1. Варить можно отдельно можно вместе.
- Киноа: 0.1 стакан
- Булгур: 0.5 стакан
2
Отварите смесь киноа и булгура, согласно инструкции на упаковке и охладите до комнатной температуры
- Киноа: 0.1 стакан
- Булгур: 0.5 стакан
3
Слейте жидкость из банки с крабовым мясом и разомните его вилкой на волокна.
- Консервированные крабы: 1 банка
4
Фенхель натрите на мелкой терке.
- Молодой фенхель: 1 штука
5
Цукини, перец и помидоры черри мелко нарубите. Чем мельче — тем лучше.
- Свежий жёлтый перец: 1 штука
- Цукини: 0.5 штука
- Помидоры черри: 150 г
6
У мяты и петрушки удалите стебли, у кинзы удалите корни, стебли кинзы можно класть они достаточно мягкие.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
7
Всю зелень, включая шнитт-лук (легко заменяется на обычный зеленый, но шнитт по фактуре лучше ложиться в идеологию табуле), измельчите очень мелко. Здесь главное не торопиться. Табуле придумали люди на востоке, а они не подвержены суете.
- Свежая мята: 1 пучок
- Шнитт-лук: 1 пучок
8
Артишоки выньте из масла и мелко нарубите
- Маринованные мини-артишоки: 50 г
9
Все травы, крабовое мясо, помидоры, перец, цукини, фенхель и всю мелко нарзанную зелень объедините в большом салатнике.
- Консервированные крабы: 1 банка
- Свежий жёлтый перец: 1 штука
- Цукини: 0.5 штука
- Помидоры черри: 150 г
- Молодой фенхель: 1 штука
- Свежая мята: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Шнитт-лук: 1 пучок
10
Размер имеет значение, мешать придется много.
11
Семена фенхеля и зиры прокалите на сухой сковородке до появления запаха. Лучше делать это на медленном огне, чтобы семена не сгорели.
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Семена кумина (зира): 2 столовые ложки
12
Растолките семена в ступке со щепоткой соли и горошинами зеленого перца.
- Семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Семена кумина (зира): 2 столовые ложки
- Зелёный перец горошком: 5 штука
13
Для соуса выжмите сок из половины лимона и смешайте в стеклянной банке с оливковым маслом и зирой.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
- Семена кумина (зира): 2 столовые ложки
14
Банку закройте крышкой и хорошо потрясите.
15
Добавьте к овощам и зелени булгур и киноа, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
- Киноа: 0.1 стакан
- Булгур: 0.5 стакан
16
Уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.
