Салат «Тбилиси» с отварным языком
4 порции
30 минут
Салат «Тбилиси» с отварным языком — настоящее воплощение грузинской кухни, известной своей насыщенностью вкусов и яркостью ингредиентов. В этом блюде сочетаются нежность говяжьего языка, сладость красного перца и пикантность маринованного лука, а хруст грецких орехов придаёт текстурную глубину. Фасоль, характерная для кавказских блюд, добавляет сытности, а ароматная зелень и специи делают салат особенно выразительным. Заправка из яблочного уксуса и растительного масла подчёркивает баланс кисло-сладких нот. Исторически такие блюда в Грузии готовились для больших застолий, ведь они сочетают в себе простоту приготовления и богатство вкусов. Салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным угощениям, наполняя трапезу теплом и гостеприимством традиционной грузинской кухни.
1
Головку красного лука нарезать тонкими полукольцами и оставить на 15 минут в яблочном уксусе.
- Красный лук: 1 головка
- Яблочный уксус: 30 мл
2
Отварной говяжий язык нарезать небольшими кусочками.
- Варёный говяжий язык: 500 г
3
Красный сладкий перец нарезать соломкой.
- Сладкий перец: 2 штуки
4
Грецкий орех измельчить.
- Грецкие орехи: 50 г
5
В блюдо выложить язык, перец и красную консервированную фасоль. Предварительно слить с нее лишнюю жидкость.
- Варёный говяжий язык: 500 г
- Сладкий перец: 2 штуки
- Красная фасоль: 1 банка
6
Добавить мелконарезанную зелень и измельченный чеснок.
- Кинза: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
7
С лука слить уксус (оставить его для соуса), выложить в блюдо лук и измельченный грецкий орех.
- Красный лук: 1 головка
- Грецкие орехи: 50 г
8
Для соуса соединить 2 столовые ложки яблочного уксуса и 3 столовые ложки растительного масла. Добавить хмели-сунели и перемешать до однородности.
- Яблочный уксус: 30 мл
- Растительное масло: 40 мл
- Хмели-сунели: по вкусу
9
Заправить салат соусом и хорошо перемешать. Посолить по вкусу.
- Хмели-сунели: по вкусу
10
Салат готов к подаче.
