Салат со спелыми томатами и кремом из лукового мармелада
1 порция
20 минут
Этот салат, в основе которого лежат сочные спелые томаты, очаровывает своим неповторимым вкусом благодаря крему из лукового мармелада. Автор рецепта, шеф-повар Василий Ратнер из ресторана Smoke BBQ в Санкт-Петербурге, привнес в это блюдо уникальное сочетание сладости и легкой кислинки, что делает его отличным выбором для любого летнего стола. Такой салат станет не только вкусным угощением, но и ярким акцентом на любом празднике или пикнике, подчеркивая свежесть и насыщенность летних овощей.
1
На сливочном масле на небольшом огне потомить красный лук, накрыв крышкой.
- Сливочное масло: 40 г
- Красный лук: 3 штуки
2
После того как лук станет мягким, открыть крышку, добавить сахар и немного увеличить огонь.
- Сахар: 1.5 столовая ложка
3
Добавить 50 мл красного вина и веточку тимьяна, наполовину выпарить вино.
- Красное вино: 50 мл
- Тимьян: 1 веточка
4
Добавить бальзамический уксус и готовить еще 3–4 минуты.
- Бальзамический уксус: 50 мл
5
Все положить в блендер, добавить соль и измельчить. Охладить.
6
Крупно нарезать спелые томаты.
- Помидоры: 3 штуки
7
Добавить к томатам оливковое масло, соль и кинзу.
- Оливковое масло: по вкусу
- Кинза: 2 веточки
8
Положить сверху на томаты луковый крем.