Салат со скумбрией и осенними овощами
1 порция
40 минут
Салат со скумбрией и осенними овощами — это утонченное сочетание традиционных русских вкусов с современным кулинарным акцентом. Нежность копченой скумбрии гармонирует с теплотой отварных овощей, а ореховый соус и айоли добавляют богатые сливочные нотки. Крем из рикотты с апельсиновой цедрой придает блюду воздушность, а украшение красной икрой, томатами конфи и перепелиным яйцом превращает его в настоящее гастрономическое произведение. Этот салат идеально подходит для осеннего ужина или торжественного застолья, радуя глаз своей изысканной презентацией и удивляя вкусом, в котором сочетаются сладость, копченые оттенки и свежесть зелени.
1
Все овощи отварить, почистить и нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек и заправить соусом Гамадари и Айоли.
- Отварной картофель: 25 г
- Морковь: 25 г
- Сельдерей: 25 г
- Зеленый горошек: 10 г
- Ореховый соус: 15 г
- Соус айоли: 5 г
2
Отдельно в сыр Рикотта добавить измельченную цедру апельсина и листья тимьяна.
- Сыр рикотта: 40 г
- Зелень: 10 г
3
Заправленные овощи положить в тарелку, сверху филе копченой скумбрии, рядом выложить крем Рикотта.
- Копчёная скумбрия: 25 г
4
Украсить бланшированным луком, красной икрой, томатами конфи и перепелиными яйцами.
- Репчатый лук: 10 г
- Красная икра: 5 г
- Помидоры черри конфи: 10 г
- Перепелиное яйцо: 1 штука
