Салат с зелеными гребешками и артишоками
4 порции
30 минут
Салат с зелеными гребешками и артишоками – изысканное блюдо итальянской кухни, в котором гармонично сочетаются морские и земные вкусы. Нежные гребешки, обжаренные в ароматном пармезановом кляре, дополняются свежестью салатной смеси и пикантностью дижонской горчицы. Маринованные мини-артишоки придают блюду легкую кислинку, а вяленые помидоры добавляют насыщенный, сладковато-соленый оттенок. Это блюдо идеально подойдет для праздничного ужина или романтического вечера, ведь его элегантная подача и богатый вкус покоряют с первого укуса. Итальянцы высоко ценят баланс вкусов и текстур, и этот салат – прекрасный пример их гастрономического искусства.
1
Сделать кляр для гребешков. Пармезан, сельдерей, петрушку, хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку.
- Сыр пармезан: 30 г
- Сельдерей: 6 стеблей
- Петрушка: 6 стеблей
- Чёрствый белый хлеб: 50 г
2
Гребешки разрезать на ровные половинки, обвалять в кляре и обжарить на гриле 7 минут.
- Морские гребешки: 8 штук
3
Взбить оливковое масло и горчицу венчиком и заправить салатную смесь.
- Оливковое масло: 150 мл
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
4
Разложить по тарелкам салатную смесь аккуратной горочкой. Артишоки разрезать пополам и положить по 3 половинки на порцию, по 4 вяленых помидора и по 4 кусочка гребешка. Салат украсить черной молотой солью и свежемолотым перцем.
- Салатная смесь «Еда»: 150 г
- Маринованные мини-артишоки: 12 штук
- Вяленые помидоры: 100 г
- Морские гребешки: 8 штук
- Чёрная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу