Салат с креветками и кукурузой
4 порции
30 минут
Этот салат с креветками и кукурузой—яркий представитель тайской кухни, сочетающий в себе свежесть, пряность и насыщенный вкус морепродуктов. Традиция добавления креветок в салаты восходит к прибрежным регионам Таиланда, где морепродукты всегда были важной частью рациона. Сладость кукурузы дополняет нежность креветок, а цитрусовая заправка с апельсиновым соком и рисовым уксусом придает блюду изысканную кислинку. Листья латука и мяты добавляют свежести, а авокадо—кремовую текстуру. Этот салат идеально подходит для жаркого дня, когда хочется легкости и сочности, и может быть как самостоятельным блюдом, так и элегантной закуской. Его подают охлажденным, позволяя всем вкусовым оттенкам раскрыться в полной мере.
1
Очистите креветки. Острым ножом срежьте зерна с початков кукурузы. С апельсина полосками срежьте цедру.
- Креветки: 500 г
- Початки кукурузы: 4 штуки
- Апельсины: 1 штука
2
В сотейнике смешайте панцири от креветок, оставшиеся початки кукурузы, разрезанную на 4 части луковицу, цедру апельсина, лавровый лист, черный перец, воду и вино. Доведите до кипения и варите 15 минут.
- Креветки: 500 г
- Початки кукурузы: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Апельсины: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 10 штук
- Вода: 6 стаканов
- Белое сухое вино: 1 стакан
3
Процедите бульон и верните в кастрюлю. Доведите до кипения.
4
В кипящий бульон добавьте креветки и зерна кукурузы. Варите 2–3 минуты до готовности креветок. Процедите, оставив 1 столовую ложку бульона. Хорошо охладите.
- Креветки: 500 г
- Початки кукурузы: 4 штуки
5
В миске смешайте оставленную ложку бульона, масло и уксус. Посолите и поперчите. Затем выжмите сок половинки апельсина. Добавьте креветки, кукурузу и хорошо перемешайте. Отправьте в холодильник на 10–15 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Рисовый уксус: 2 чайные ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Апельсины: 1 штука
- Креветки: 500 г
- Початки кукурузы: 4 штуки
6
Выложите листья латука на тарелки. Сверху выложите салат, ломтики очищенного авокадо и листья мяты. Сбрызните оставшимся соком из миски и полейте соком второй половинки апельсина. Посолите.
- Латук: 1 штука
- Авокадо: 2 штуки
- Листья мяты: 70 г
- Апельсины: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
