Салат с гречневой лапшой, водорослями, огурцом и спаржей
4 порции
25 минут
Этот изысканный итальянский салат объединяет в себе гармонию вкусов и текстур. Гречневая лапша дарит нежную плотность, водоросли вакамэ добавляют морскую свежесть, а хрустящий огурец и нежная спаржа придают легкость. Заправка из соевого соуса, кунжутного и рапсового масла, лимонного сока и имбиря вносит тонкую пикантность. Истоки блюда можно отследить в японской гастрономии, но его адаптация с итальянским акцентом делает его уникальным. Такой салат идеально подходит для легкого обеда или ужина, наполняя организм питательными веществами и создавая ощущение гастрономического удовольствия. Подача с жареным кунжутом завершает картину, добавляя ароматную хрусткость.
1
Водоросли залейте теплой водой и через 10 минут поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Водоросли вакамэ: 14 г
2
В большой кастрюле с подсоленной водой отварите в течение 2 минут стебли спаржи и затем выложите их на водяную баню с помощью щипцов. Холодную спаржу нарежьте на кусочки размером 1,5-3 см с небольшим откосом.
- Спаржа: 450 г
3
В другой кастрюле с кипящей соленой водой отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке; слейте воду, промойте под струей холодной воды и отставьте в сторону на некоторое время.
- Гречневая лапша: 300 г
4
В небольшой чашке смешайте соевый соус, кунжутное и рапсовое масло, лимонный сок и имбирь.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 0.3 стакан
- Тертый имбирь: 10 г
5
Выжмете руками водоросли, чтобы удалить излишки влаги.
- Водоросли вакамэ: 14 г
6
В большой чаше смешайте лапшу, спаржу, водоросли, огурец, кунжутные семечки, лук и соевую заправку. Добавьте соль по вкусу.
- Гречневая лапша: 300 г
- Спаржа: 450 г
- Водоросли вакамэ: 14 г
- Огурцы: 1 штука
- Жареный кунжут: 2 столовые ложки
- Зеленый лук перья: 2 штуки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
7
Подавайте по желанию на отдельных тарелках, посыпав сверху кунжутными семечками.
- Жареный кунжут: 2 столовые ложки