Салат с брокколи и виноградом
4 порции
20 минут
Салат, в котором прекрасно сочетаются брокколи и виноград, представляет собой изысканное блюдо, которое украсит любой стол. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Акмалом Ходжаевым из ресторана «Инжир», известного своим вниманием к свежести ингредиентов и гармонии вкусов. В этом салате хрустящие соцветия брокколи переплетаются с сладостью винограда, создавая неповторимую симфонию текстур и оттенков, которая не только радует глаз, но и удивляет palate.
1
На дно большого салатника налить арахисовый соус и оставить его дожидаться основных ингредиентов.
- Арахисовый соус: 120 г
2
Авокадо очистить от кожуры и косточки и нарезать кубиками.
- Авокадо: 120 г
3
Брокколи разделить на соцветия и произвольно нарезать.
- Капуста брокколи: 400 г
4
Виноград промыть и разрезать пополам.
- Виноград: 240 г
5
Руколу и шпинат промыть и отбросить на сито.
- Рукола: 40 г
- Свежие листья шпината: 40 г
6
Изюм промыть и отправить к зелени.
- Изюм: 40 г
7
Приготовить соус: смешать оливковое масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимонный сок: 60 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
В глубокой тарелке соединить авокадо, эдамамэ, брокколи, виноград, руколу, шпинат и изюм.
- Авокадо: 120 г
- Бобы эдамамэ: 80 г
- Капуста брокколи: 400 г
- Виноград: 240 г
- Рукола: 40 г
- Свежие листья шпината: 40 г
- Изюм: 40 г
9
Полить салат соусом, посыпать сумахом, перемешать.
- Сумах: 4 г
10
Выложить салат на подушку из орехового соуса и посыпать кедровыми орешками.
- Арахисовый соус: 120 г
- Кедровые орехи: 20 г