Салат нисуаз с базиликом
4 порции
20 минут
Данный салат нисуаз представлен в непривычном варианте, так как традиционно картошка в него не добавляется. Однако в этой интерпретации он может выступать как полноценный обед, особенно если увеличить количество тунца и картофеля.
1
Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 2 стебля
2
Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
- Яичный желток: 3 штуки
- Дижонская горчица: 40 г
- Дезодорированное рафинированное растительное масло: 150 мл
- Хересный уксус: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Консервированный тунец: 50 г
3
Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
- Бальзамический уксус: 100 мл
- Мед: 40 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
4
На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
- Тунец: 200 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
5
По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
- Консервированный тунец: 50 г
- Смесь салатных листьев: 40 г
- Салат мини романо: 30 г
- Огурцы: 100 г
- Помидоры: 100 г
- Маринованные мини-артишоки: 160 г
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Маслины: 20 г
- Сладкий перец: 2 штуки
- Базилик: 5 г
- Редис: 20 г
6
В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.
- Тунец: 200 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Соевый соус: 20 мл
- Листья сельдерея: 30 штук
- Кресс-салат: 6 г
- Мед: 40 г
