Салат «Минестроне»
4 порции
30 минут
Салат «Минестроне» – это легкое и освежающее блюдо, вдохновленное знаменитым итальянским супом. Минестроне, традиционно богатый сезонными овощами и пастой, преобразуется здесь в холодный салат, сохраняя свою насыщенность вкуса и пользу. Его свежие овощи, сочные томаты, пикантная фасоль и нежные кусочки пасты создают гармонию текстур и ароматов. Заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса добавляет изысканности, подчеркивая естественную сладость ингредиентов. Этот салат идеально подходит для летних дней, когда хочется легкой, но питательной еды. Он отлично сочетается с итальянским хлебом и бокалом белого вина, создавая атмосферу средиземноморского наслаждения. Простота приготовления и разнообразие вкусов делают его прекрасным выбором как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.
1
В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить.
- Крупная соль: по вкусу
- Паста пенне: 250 г
2
Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить 2 минуты. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и обжарить до мягкости 4 минуты.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
3
Добавить нарезанные маленькими кубиками цукини, нарезанную небольшими кусочками фасоль и кукурузу. Обжарить, помешивая, до мягкости овощей 10–15 минут. Посолитьи поперчить. Переложить в миску и оставьте остывать.
- Молодые цукини: 1 штука
- Зеленая стручковая фасоль: 120 г
- Свежие зёрна кукурузы: 1.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
В овощи добавить оставшееся оливковое масло, уксус, консервированную фасоль, мелко нарезанные помидоры и пасту. Посолить, поперчить, перемешать и подавать охлажденным.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Фасоль каннеллини: 420 г
- Разноцветные помидоры: 500 г
- Паста пенне: 250 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
