Классический салат «Мимоза» с морковью
8 порций
90 минут
Салат «Мимоза» – это настоящий символ советской кухни, воплощение нежности и гармонии вкусов. Его название ассоциируется с весенним цветком, ведь пушистый слой желтков напоминает солнечные соцветия мимозы. В каждом слое — богатство текстур: воздушные белки, нежная рыба, сочная морковь и ароматный укроп. Майонез связывает компоненты воедино, создавая идеальный баланс. Этот салат был особенно популярен на праздничных столах, его готовили к Новому году и торжествам, передавая рецепты из поколения в поколение. Вкус «Мимозы» — это мягкость, насыщенность и легкая пикантность, благодаря луку и сыру. Подача с охлаждением позволяет раскрыть все оттенки его вкуса. Это блюдо — не просто еда, а часть истории, наполненная теплом домашних праздников и воспоминаниями о прошлом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Масло заранее положить в морозилку.
3
Яйца сложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут, не дольше, иначе на желтках появится серый налет. Залить яйца холодной водой и очистить.
- Куриное яйцо: 6 штук
4
Морковь отварить до готовности, минут 20–25. Остудить и очистить. Затем натереть на мелкой терке и немного посолить.
- Морковь: 2 штуки
- Соль: по вкусу
5
Разделить яйца на белки и желтки. Белки очень мелко порубить или натереть на мелкой терке. Желтки растолочь вилкой тоже очень мелко. Накрыть миски и с тем и с другим, чтобы не заветривались.
- Куриное яйцо: 6 штук
6
Лук очистить, очень мелко порубить ножом или натереть на крупной терке. Если лук очень острый, залить его кипятком, через 15–20 минут воду слить через сито.
- Репчатый лук: 130 г
7
Сыр натереть на мелкой терке, накрыть, чтобы не заветривался.
- Российский сыр: 150 г
8
У укропа удалить жесткие стебли, веточки мелко порубить.
- Укроп: 5 веточка
9
Из банки с рыбой слить жидкость, рыбу выложить в миску и растолочь вилкой.
- Горбуша консервированная в собственном соку: 230 г
10
В широкое, но не глубокое блюдо поставить кольцо (можно использовать разъемную форму для выпечки) и выложить салат слоями: сначала белки, потом слой тертого сыра и половину моркови, затем размятую рыбу. Смазать этот слой майонезом.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Российский сыр: 150 г
- Морковь: 2 штуки
- Горбуша консервированная в собственном соку: 230 г
- Майонез: 200 г
11
Дальше продолжать выкладывать салат: выложить слой измельченного лука, затем оставшуюся морковь и половину размятых желтков. Снова смазать салат майонезом, посыпать укропом.
- Репчатый лук: 130 г
- Морковь: 2 штуки
- Куриное яйцо: 6 штук
- Майонез: 200 г
- Укроп: 5 веточка
12
Поверх натереть на мелкой терке замороженное масло, чтобы оно легло завитками.
- Сливочное масло: 40 г
13
Закончить слоем из оставшихся желтков. Можно протереть их ложкой через мелкое сито, чтобы «Мимоза» была более пушистой.
- Куриное яйцо: 6 штук
14
Убрать салат в холодильник минимум на 0,5 часа, чтобы выровнять температуру всех ингредиентов.
15
Достать салат, снять кольцо и торжественно нести «Мимозу» на стол.
