Салат из тыквы с рукколой и беконом
4 порции
40 минут
Этот салат – восхитительное сочетание осенних вкусов и средиземноморской элегантности. Запеченная тыква, с ее мягкой, сладковатой текстурой, гармонирует с пикантным беконом, создавая идеальный баланс. Рукола добавляет свежесть и легкую горчинку, а пармезан придает насыщенные, солоноватые нотки. Заправка на основе оливкового масла, меда, горчицы и бальзамического уксуса связывает все ингредиенты в единое гастрономическое удовольствие. Этот салат прекрасно подойдет как легкое основное блюдо или как утонченное дополнение к мясу или рыбе. Его история уходит корнями в итальянскую кухню, где любят простые, но выразительные вкусы, созданные из свежих и качественных ингредиентов.
1
Тыкву очистить от корки и семечек, выложить на противень и запечь в духовке при 180 градусах до полумягкости (в среднем около 20 минут) Если тыкву передержать в духовке, она станет излишне мягкой, и салат превратится в кашу.
- Тыква: 600 г
2
Пока печется тыква, сырокопченый бекон порезать тонкой соломкой и обжарить (можно без масла) до золотистой корочки. Аккуратно вынуть бекон шумовкой, выложить на пергаментную бумагу или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков жира.
- Копчёный бекон: 150 г
3
Пармезан натереть на крупной терке.
- Сыр пармезан: 60 г
4
Тыкву остудить, порезать небольшими кубиками, сложить в салатницу.
- Тыква: 600 г
5
Добавить бекон, тертый пармезан, немного каперсов. Слегка посолить и поперчить.
- Копчёный бекон: 150 г
- Сыр пармезан: 60 г
- Каперсы: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выложить сверху листья свежей рукколы (можно целыми, а можно порвать их руками).
- Рукола: 100 г
7
В отдельной емкости смешать оливковое масло, мед, горчицу и бальзамический уксус. Взболтать вилкой до однородного состояния.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 2 чайные ложки
8
Залить салат получившимся соусом и очень аккуратно перемешать.
