Салат из киноа с зеленью и миксом из семечек
4 порции
55 минут
Салат из киноа с зеленью и миксом из семечек — легкое, питательное блюдо, наполненное ароматами свежих трав и ореховой насыщенности семечек. Киноа, древнее зерно с Южной Америки, гармонично сочетается с чечевицей «белуга», создавая текстурный контраст. Свежая кинза и мята придают блюду свежесть и легкость, а помидоры черри добавляют сочную кислинку. Ореховый микс из фисташек, семян подсолнечника, тыквы, кунжута и чиа придаёт салату хрустящую текстуру и глубокий вкус. Заправленный оливковым маслом, тахини и лимонным соком, салат приобретает насыщенный и сбалансированный вкус. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный лёгкий ужин или гарнир к основным блюдам, его можно подавать охлаждённым, что делает его освежающим вариантом для тёплого сезона.
1
Киноа отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Киноа: 0.5 стакан
2
Также поступить с фасолью белуга.
- Чечевица «белуга»: 0.3 стакан
3
Охладить.
4
Кинзу и мяту мелко нарезать (можно кинзу заменить на петрушку или просто добавить петрушку, зелени много не будет).
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Свежая мята: 1 пучок
5
Помидоры черри нарезать на половинки или четвертинки, можно при желании мелко нарезать как для табуле.
- Помидоры черри: 10 штук
6
Зеленые фисташки нарезать вдоль на 4 части.
- Зелёные фисташки: 45 г
7
Смешать семечки подсолнуха, тыквы, кунжут и семена чиа (если у вас они есть, если нет, можно опустить).
- Семечки подсолнуха: 0.3 стакан
- Очищенные семена тыквы: 3 столовые ложки
- Кунжутные семечки: 1 столовая ложка
- Семена чиа: 1 столовая ложка
8
Подсушить семена в духовке или на горячей сковороде не допуская прогорания, постоянно встряхивая сковороду.
9
Смешать семена с фисташками и охладить.
10
Натереть цедру лимона и выжать сок из 0,5 лимона.
- Лимон: 1 штука
11
Смешать все в салатнике и заправить оливковым масло, тахини и лимонным соком.
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Тахини: 2 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
12
Подавать на блюде, посыпав шнитт-луком.
- Шнитт-лук: по вкусу