Салат из цветного киноа со стручковой фасолью и зеленью
6 порций
60 минут
Этот изысканный французский салат объединяет нежность стручковой фасоли, воздушную текстуру цветного киноа и свежесть зелени в гармоничном вкусовом ансамбле. Его происхождение связано с современной французской гастрономией, которая ценит баланс полезности и вкуса. Киноа, известное своими питательными свойствами, придаёт блюду лёгкость, а фасоль – приятную текстуру. Заправка из лимонного сока, чеснока, горчицы и оливкового масла раскрывает все ингредиенты, добавляя пикантность и свежесть. Этот салат идеально подходит как лёгкий обед или элегантная закуска, прекрасно дополняя блюда средиземноморской кухни. Подача с листиками салата ромен завершает его эстетичный образ, делая каждую порцию настоящим произведением искусства.
1
Выложите киноа в сито и промойте под холодной водой. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите 20 минут, пока вода не впитается.
- Киноа: 1 стакан
- Вода: 2 стакана
- Соль: по вкусу
2
Слейте воду, накройте чистым полотенцем и крышкой и оставьте на 15 минут. Выложите в чашу для салата, перемешайте вилкой и оставьте остывать.
3
Тем временем очистите фасоль. В большой кастрюле доведите соленую воду до кипения. Отварите очищенную фасоль в течение 5 минут. Слейте воду и выложите в чашу с ледяной водой. После того, как фасоль остынет, аккуратно снимите шкурку. Это не должно занять много времени.
- Зеленая стручковая фасоль: 900 г
4
Переложите киноа в большую чашу. Смешайте с фасолью и зеленью.
- Киноа: 1 стакан
- Зеленая стручковая фасоль: 900 г
- Рубленая петрушка: 35 г
- Измельчённый укроп: 2 столовые ложки
5
В маленькой чаше смешайте венчиком лимонный сок, уксус, соль по вкусу, чеснок, горчицу, соль и масла. Перемешайте с киноа и фасолью.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Масло из виноградных косточек: 2 столовые ложки
6
Выложите на большую тарелку и украсьте, по желанию, листиками латука.
- Салат ромен: 70 г
