Салат из хурмы с пармезаном и хересным винегретом
8 порций
10 минут
Салат из хурмы с пармезаном и хересным винегретом — это утонченное сочетание вкусов, где сладость спелой хурмы гармонирует с солоноватой пикантностью пармезана и нежностью свиной грудинки. Легкая кислинка хересного уксуса, смешанного с ароматным оливковым маслом, придает блюду изысканный баланс. Порей, предварительно бланшированный, добавляет мягкость, а кедровые орехи — тонкую ореховую ноту. Это блюдо идеально подойдет как изысканная закуска для праздничного стола или как легкий, но питательный ужин. Вдохновленный русской кулинарной традицией, этот салат соединяет классические ингредиенты с необычным акцентом, создавая гастрономическое удовольствие в каждом кусочке.
1
Белую часть порея нарезать кольцами и бланшировать в подсоленной воде в течение двух минут. Можно добавить в воду еще небольшой кусок сливочного масла — масло сделает вкус порея более ярким.
- Лук-порей: 2 стебля
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Хурму (лучше королек или другие сорта, которые, будучи спелыми, сохраняют упругость. Также неплохо, если в хурме не слишком много косточек: плеваться ими во время еды — противно, а вытаскивать во время готовки — утомительно, кроме того — дырки портят внешний вид нарезанной ломтиками хурмы) нарезать ломтиками, пармезан натереть на крупной терке, свиную грудинку тонко нарезать.
- Хурма: 1 кг
- Сыр пармезан: 100 г
- Свиная грудинка: 100 г
3
Хересный уксус взбить венчиком с оливковым маслом, посолить и поперчить.
- Хересный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На тарелку выложить хурму, ломтики свиной грудинки и порей, сверху — салатную смесь и кедровые орешки и полить все это хересным винегретом.
- Хурма: 1 кг
- Свиная грудинка: 100 г
- Лук-порей: 2 стебля
- Салатная смесь «Еда»: 150 г
- Кедровые орехи: 20 г
