Салат из черной чечевицы «белуги» с козьим сыром и маринованной тыквой
8 порций
30 минут
Салат из черной чечевицы «белуги» с козьим сыром и маринованной тыквой — это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность козьего сыра, пикантность маринованной тыквы и насыщенный ореховый вкус чечевицы. «Белуга», названная так из-за сходства с икрой осетра, придает салату глубину и текстуру. Бальзамический уксус и оливковое масло создают гармоничную заправку, подчеркивающую баланс сладких и острых нот. Хрустящий лук добавляет приятный контраст, а свежая кинза — ароматную свежесть. Это блюдо идеально подойдет как легкий ужин или изысканная закуска, поражающая сочетанием вкусов. Салат не только радует вкус, но и приносит пользу здоровью благодаря высокому содержанию белка, витаминов и антиоксидантов.
1
Чечевицу промыть, залить холодной водой и варить минут 20 до состояния аль денте.
- Чечевица «белуга»: 300 г
2
Промыть холодной водой, смешать с мелко нарезанным красным луком (1) и кинзой.
- Красный лук: 3 головки
- Свежая кинза (кориандр): по вкусу
3
Сделать заправку из оливкового масла, бальзамического уксуса (смешать бальзамик с оливковым маслом в пропорции 1 к 3), чеснока, мелко нарубленного, и перчика чили, добавить соль, смесь сухих перцев.
- Оливковое масло: по вкусу
- Бальзамический уксус: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
- Зелёный перец чили: 1 штука
4
Нарезать козий сыр небольшими брусочками.
- Козий сыр: 150 г
5
Руками осторожно перемешать белугу с заправкой и сыром.
6
Украсить маринованной тыквой (рецепт выше).
- Тыква: 200 г
7
Подготовить хрустящий лук (2) — полукольца лука легко присыпать мукой и обжарить во фритюре.
- Красный лук: 3 головки
8
Украсить салат.