Теплый пряный салат с козьим сыром, тыквой и черной чечевицей
4 порции
45 минут
Теплый пряный салат с козьим сыром, тыквой и черной чечевицей – это яркое сочетание вкусов и текстур, вдохновленное традициями европейской кухни. Его основа – запеченная тыква, покрытая ароматными специями, раскрывающая свою сладость и мягкость. Черная чечевица добавляет легкую ореховую нотку и насыщает салат белком, а руккола и свежая мята придают ему пикантную свежесть. Мягкий козий сыр создает кремовую нежность, контрастируя с хрустящими тыквенными семечками. Заправленный оливковым маслом и красным винным уксусом, этот салат удивляет гармонией вкусов. Идеален как самостоятельное блюдо или элегантное дополнение к ужину. Подается теплым, позволяя полностью раскрыть все его ароматные нюансы.
1
Чечевицу замочить на 10 минут в теплой воде, затем сварить до готовности (это займет от 10 до 20 минут). Слить воду и оставить сушиться в дуршлаге.
- Чёрная чечевица: 10 столовых ложек
2
Духовку разогреть до 220 градусов. Тыкву очистить от кожи и семян и порезать кубиками. Выложить в огнеупорную форму или на противень в один слой. Посыпать кумином и паприкой, полить оливковым маслом, посолить и руками перемешать тыкву со специями так, чтобы каждый кубик оказался хорошо ими обмазан. Убрать форму в духовку и печь до тех пор, пока кубики не приобретут яркий золотисто-коричневый цвет. За 7-10 минут до готовности кубики следует перемешать ложкой и снова отправить в духовку, чтобы подрумянить тыкву с обеих сторон. Остудить.
- Тыква сквош: 1 штука
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
- Паприка: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 40 мл
- Морская соль: по вкусу
3
Тыквенные семечки поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Очищенные семена тыквы: 33 г
4
В большой салатник выложить рукколу и листья мяты, которые предварительно следует порвать руками. Порезать кубиками сыр и добавить к листьям. Всыпать по очереди тыкву и чечевицу, затем сделать заправку, смешав примерно 20 мл масла со столовой ложкой уксуса. Полить содержимое салатника и очень аккуратно перемешать. Так, чтобы сыр не слипся с тыквой и салат не стал похожим на кашу.
- Рукола: 70 г
- Свежая мята: 30 г
- Мягкий козий сыр: 150 г
- Тыква сквош: 1 штука
- Чёрная чечевица: 10 столовых ложек
- Оливковое масло: 40 мл
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
5
Посыпать тыквенными семечками.
- Очищенные семена тыквы: 33 г