Салат «Цезарь» с курицей и горчицей
4 порции
25 минут
Салат «Цезарь» с курицей и горчицей – это классическое блюдо американской кухни, сочетающее свежесть хрустящего салата ромэн, нежность обжаренной курицы и пикантность горчично-вустерширского соуса. Возникший в 1924 году в ресторане Caesar’s в Тихуане, он стал всемирно известным благодаря своему уникальному вкусу. Заправка, обогащённая лимонным соком и чесноком, придаёт салату насыщенный аромат, а золотистые гренки добавляют аппетитную текстуру. Пармезан завершает вкусовую симфонию, обеспечивая сливочный оттенок. Этот салат подают как самостоятельное блюдо или лёгкий обед, идеально подходящий для гурманов, ценящих баланс свежести и насыщенности. Благодаря своей универсальности, «Цезарь» можно встретить как в ресторанах высокой кухни, так и в домашних кулинарных экспериментах.
1
Салат очистить, вымыть, высушить и нарезать полосками 2 см в ширину. Промыть куриное филе, высушить его бумажными кухонными полотенцами, филе нарезать одинаковыми ломтиками. Обжарить филе в 2 столовых ложках горячего растительного масла в течение восьми минут с обеих сторон, посолить и поперчить. Филе нарезать одинаковыми ломтиками.
- Салат ромен: 1 стебель
- Куриная грудка: 400 г
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
2
Тем временем нарезать хлеб, обжарить его в 2 столовых ложках горячего растительного масла до хрустящей корочки. Почистить чеснок, выжать его через чеснокодавку и обжарить в течение минуты. В отдельной посуде смешать растительное масло с горчицей, вустерширским соусом, лимонным соком, солью, перцем и сахаром, добавить соус, оставшийся от курицы. Нарезанный салат разделить на 4 тарелки и полить соусом, сверху положить кусочки курицы, гренки и натертый пармезан.
- Чиабатта: 4 куска
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Чеснок: 2 зубчика
3
В отдельной посуде смешать растительное масло с горчицей, вустерширским соусом, лимонным соком, солью, перцем и сахаром, добавить соус, оставшийся от курицы. Нарезанный салат разделить на 4 тарелки и полить соусом, сверху положить кусочки курицы, гренки и натертый пармезан.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Горчица: 2 чайные ложки
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Сахар: 2 чайные ложки
- Салат ромен: 1 стебель
- Куриная грудка: 400 г
- Чиабатта: 4 куска
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки