Овощной салат с хомини и заправкой из цитрусов и тмина
8 порций
30 минут
Этот яркий овощной салат с хомини и цитрусово-тминной заправкой — свежий взрыв мексиканских вкусов. Хомини, кукуруза, прошедшая процесс известкования, обжаривается до золотистого цвета, придавая блюду хрустящую текстуру. Цитрусовые ноты апельсина и лайма переплетаются с теплым ароматом тмина, создавая уникальный баланс свежести и пряности. Листья мангольда, горчицы и свеклы добавляют салату насыщенность и легкую горчинку, а кинза и петрушка придают живость. Исторически хомини — важная часть мексиканской кухни, используемая в традиционных блюдах, таких как позоле. Здесь оно превращается в легкий, но питательный салат, идеально подходящий как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и морепродуктам.
1
Разравняйте хомини на противне с бортиками и дайте высохнуть в течение 1 часа.
- Консервированная кукуруза: 450 г
2
Разогрейте растительное масло на сильном огне в сковороде. Обжарьте хомини до высыхания и появления коричневой корочки, аккуратно помешивая, так как некоторые зерна могут начать лопаться. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите. Вытрите сковороду.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Консервированная кукуруза: 450 г
- Крупная соль: 1 чайная ложка
3
Смешайте чеснок, уксус, апельсиновый сок, сок лайма, тмин, кайенский перец и 1 ч. л. соли в миске среднего размера. Непрерывно помешивая, добавьте оливковое масло.
- Чеснок: 1 зубчик
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка
- Молотый тмин: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 0.3 стакан
4
Поместите лук в небольшую миску и залейте холодной водой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Красный лук: 0.8 головка
5
Смешайте свеклу, зелень горчицы, кинзу и петрушку в большой миске. Достаньте лук из воды, промокните бумажным полотенцем. Добавьте лук, хомини и заправку, перемешайте; посолите.
- Свекла: 2 штуки
- Листовая горчица: 350 г
- Кинза: 70 г
- Стебли петрушки: 70 г
- Красный лук: 0.8 головка
- Консервированная кукуруза: 450 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Крупная соль: 1 чайная ложка
