«Мимоза» с сыром
8 порций
90 минут
Салат «Мимоза» с сыром – элегантное блюдо русской кухни, которое очаровывает нежностью текстуры и гармоничным вкусом. Названный в честь яркого весеннего цветка, он радует глаз своим воздушным слоистым оформлением, а мягкий сырный оттенок добавляет глубины вкусу. Классическая «Мимоза» известна с советских времён как символ праздничного застолья. В этом варианте солёная горбуша, отварной картофель, сладкая морковь, пикантный лук и воздушные белки создают идеальный баланс, а сыр придаёт особую сливочность. Завершающий штрих – рассыпчатый яичный желток, словно цветущая мимоза. Это блюдо не только радует вкус, но и вызывает ностальгию по домашним праздникам. Перед подачей ему нужно дать настояться, чтобы раскрылись все оттенки его вкусовой палитры.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь, не очищая, отварить до готовности.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 250 г
3
Яйца опустить в кипящую воду и варить 13 минут, затем охладить под проточной водой.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Лук нарезать мелкими кубиками и обдать кипятком.
- Репчатый лук: 150 г
5
Горбушу очистить от костей и мелко нарезать.
- Горбуша горячего копчения: 300 г
6
Картофель натереть на крупной терке, морковь на мелкой.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 250 г
7
Отделить белки от желтков, белки натереть на мелкой терке.
- Куриное яйцо: 3 штуки
8
Сыр натереть на крупной терке.
- Пошехонский сыр: 100 г
9
Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом, в следующем порядке: картофель, лук, рыба, белки, морковь, сыр. Последний слой смазывать не нужно.
- Картофель: 300 г
- Репчатый лук: 150 г
- Горбуша горячего копчения: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Морковь: 250 г
- Пошехонский сыр: 100 г
- Майонез: 250 г
10
Желтки протереть на салат через сито.
- Куриное яйцо: 3 штуки
11
Дать салату постоять в холодильнике 2–3 часа, чтобы вкусы соединились, затем украсить произвольно и подавать.
- Соль: по вкусу
