Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом

Name: Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны 200 г; Кукурузный крахмал 30 г; Масло для фритюра 300 мл; Зелёный базилик 20 г; Свежая мята 20 г; Кинза 20 г; Огурцы 100 г; Жареный арахис 20 г; Кунжутное масло 1 столовая ложка; Лайм 0.5 штука; Соевый соус 2 столовая ложка; Растительное масло 1 столовая ложка; Мирин 1 столовая ложка; Чеснок 1 зубчик

4 порции

30 минут

Летние, нежные, почти лишенные косточек и абсолютно не горькие баклажаны могут стать упоительной историей, если зажарить их кусочками до хруста. В историю примешивается еще и крахмальная панировка, крахмал деликатнее муки и от него у баклажанов возникает тончайшая, почти стеклянная корочка, которая удерживает сок внутри и не позволяет мякоти пропитываться маслом и становиться тяжелой. Дальше сюжет жареных баклажанов можно развить в любую сторону света: если подать их с тхиной — то в израильскую, с печеными томатами — в турецкую, а если с мятой, кинзой, соевым соусом и мирином, то в азиатскую. Мы выбрали последний вариант и усилили хруст, дополнив хрустящие баклажаны дробленым арахисом.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

182.4

ккал

3.8g

грамм

12g

грамм

14.8g

грамм

Ингредиенты

4порции

Баклажаны

200

Кукурузный крахмал

Масло для фритюра

300

мл

100

ст.л.

0.5

шт.

ст.л.

ст.л.

ст.л.

зуб.

Шаги приготовления

1
Баклажаны нарезать крупными кубиками.
Необходимые ингредиенты:
1. Баклажаны: 200 г

2
Обвалять баклажаны в смеси соли и кукурузного крахмала, стряхнуть лишнее.
Необходимые ингредиенты:
1. Кукурузный крахмал: 30 г

3
Разогреть подсолнечное масло для фритюра, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета, переложить шумовкой на бумажные полотенца и обсушить от лишнего масла.
Необходимые ингредиенты:
1. Масло для фритюра: 300 мл

4
Огурцы нарезать ломтиками.
Необходимые ингредиенты:
1. Огурцы: 100 г

5
Для соуса в баночку с герметичной крышкой влить кунжутное масло, соевый соус, растительное масло и мирин.
Необходимые ингредиенты:
1. Кунжутное масло: 1 столовая ложка
2. Соевый соус: 2 столовые ложки
3. Растительное масло: 1 столовая ложка
4. Мирин: 1 столовая ложка

6
Выжать туда же сок лайма и добавить пропущенный через пресс чеснок. Закрыть банку и хорошо потрясти, чтобы ингредиенты смешались.
Необходимые ингредиенты:
1. Лайм: 0.5 штука
2. Чеснок: 1 зубчик

7
Сложить в салатник баклажаны и огурцы.
Необходимые ингредиенты:
1. Баклажаны: 200 г
2. Огурцы: 100 г

8
У базилика, кинзы и мяты оборвать листья, крупно порвать, перемешать и добавить в салат.
Необходимые ингредиенты:
1. Зелёный базилик: 20 г
2. Свежая мята: 20 г
3. Кинза: 20 г

9
Арахис слегка растолочь в ступке до крупной крошки и посыпать салат.
Необходимые ингредиенты:
1. Жареный арахис: 20 г

10
Заправить салат соусом.
Необходимые ингредиенты:
1. Кунжутное масло: 1 столовая ложка
2. Соевый соус: 2 столовые ложки
3. Растительное масло: 1 столовая ложка
4. Мирин: 1 столовая ложка

11
Выложить салат на порционную тарелку и посыпать арахисом.
Необходимые ингредиенты:
1. Жареный арахис: 20 г

Азиатский салат с хрустящими баклажанами, кинзой и арахисом

Похожие рецепты