Салат из фасоли адуки и шелушенного риса
6 порций
30 минут
Салат из фасоли адзуки и шелушенного риса – это утонченное блюдо японской кухни, объединяющее нежный вкус фасоли адзуки и воздушную текстуру риса басмати. Исторически фасоль адзуки широко использовалась в японской гастрономии благодаря своим полезным свойствам. В сочетании с ароматной заправкой из оливкового масла, чеснока и винного уксуса, салат приобретает пикантность и глубину вкуса. Хрустящие овощи – сельдерей, сладкий перец и огурец – добавляют свежесть и текстурный баланс. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный легкий ужин или как изысканный гарнир к рыбным и мясным блюдам. Поданный охлажденным и украшенный зеленью, он дарит гармонию вкусов и пользуется популярностью среди ценителей здорового питания.
1
В кастрюлю среднего размера поместить фасоль вместе с водой, в которой она вымачивалась, довести до кипения и не снимая крышки варить 50–60 минут.
- Сухая фасоль адзуки: 110 г
2
Высыпать рис в сковороду, немного посолить и залить 570 мл кипятка, довести до кипения. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.
- Шелушёный рис басмати: 280 г
- Соль: 2 чайные ложки
3
Ингредиенты для заправки (оливковое масло, чеснок, горчичный порошок, винный уксус, соль и мелконарезанную петрушку) поместить в салатник и взбить. Сверху выложить теплый готовый рис и фасоль, аккуратно перемешать вилкой.
- Оливковое масло: 120 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: 2 чайные ложки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
4
Остудить, добавить нарезанные овощи, посолить и поперчить по вкусу. Подавать на стол, украсив нарезанными листьями сельдерея.
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Зеленый лук: 1 штука
- Огурцы: 0.5 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Листья сельдерея: 4 штуки