Орзотто
4 порции
45 минут
Орзотто – это изысканное блюдо, которое представляет собой ризотто, приготовленное с использованием орзо, маленьких макарон в форме рисинок. Это сочетание мягкой текстуры и насыщенного вкуса делает орзотто идеальным вариантом для уютного ужина или обеда. Рецепт был заимствован из сборника Насти Озеровой, известной своей способностью привносить в традиционные блюда новые акценты, что добавляет этому блюду неповторимый шарм и современное звучание.
1
Помыть перловку. Бульон довести до кипения. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить до мягкости лук и добавить натертую на терке или нарезанную мелкими кубиками морковку. Добавить к овощам перловку и немного бульона. Его добавлять по мере того, как перловка будет впитывать бульон (как в ризотто).
- Перловая крупа: 175 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Овощной бульон: 1 л
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Добавить к перловке томатную пасту, баклажан, сельдерей и цукини и тушить минут 30, периодически помешивая и добавляя бульон. Перед тем как орзотто уже почти готово, посолить и поперчить его по вкусу.
- Томатная паста: 100 г
- Баклажаны: 1 штука
- Корень сельдерея: 100 г
- Цукини: 1 штука
- Овощной бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подавать блюдо сразу по готовности или в холодном виде.
