Ризотто ди маре
2 порции
30 минут
Ризотто ди маре — это кулинарная поэма, вдохновленная морскими просторами Италии. Его история уходит корнями в прибрежные регионы, где свежие морепродукты сочетаются с нежной кремовой текстурой ризотто. Вкус блюда — гармония шелковистого арборио, насыщенного ароматами чеснока, оливкового масла и пряного чили. Добавление кальмаров, мидий и тигровых креветок придает ему легкость морского бриза, а помидоры черри освежают нежными кисло-сладкими нотками. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или уютного семейного вечера, создавая атмосферу средиземноморского наслаждения. Подавать лучше с белым вином и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть его изысканный вкус.
1
Рис хорошо промываем в дуршлаге. Отвариваем до полуготовности (all dente).
- Рис арборио: 1 стакан
2
Выкладываем рис на сковородку с оливковым и чесночным маслом, где уже разложены дольки мелко нарезанного перчика чили.
- Оливковое масло extra virgin: 12 мл
- Чесночное масло: по вкусу
- Перец чили: 2 г
3
Прогреваем содержимое, периодически помешивая, вливаем в сковородку стакан бульона и продолжаем варить массу на медленном огне в течение 6–7 минут.
- Рыбный бульон: 100 г
4
Добавляем кальмары и проварить еще порядка 5 минут. Затем высыпаем сюда же мидии, креветки, помидоры.
- Кальмары: 50 г
- Мидии: 50 г
- Тигровые креветки: 50 г
- Помидоры черри: 35 г
5
Солим и перчим, добавляем специи.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу
6
Все варим, периодически помешивая, до полной готовности риса.
7
В случае, если наблюдается явная нехватка жидкости, следует долить кипяток или бульон.
- Рыбный бульон: 100 г