Орзотто с брокколи
6 порций
45 минут
Орзотто с брокколи — это утонченное блюдо европейской кухни, вдохновленное итальянским ризотто. Вместо риса используется паста орзо, придавая текстуре нежность и мягкость. Песто из брокколи, приготовленный с базиликом, чесноком и оливковым маслом, добавляет насыщенный аромат и глубокий вкус. Пассерованные овощи создают основу, а кедровые орехи придают изысканную ореховую нотку. Это блюдо идеальное для легкого ужина или презентационного обеда. Его насыщенный, но деликатный вкус делает его прекрасным выбором для любителей овощных деликатесов. Орзотто особенно хорош в сочетании с белым вином или свежими зелеными салатами.
1
Сперва готовим песто из брокколи. Разбираем капусту на соцветия, откладываем в сторонку и рубим стебель брокколи очень мелко.
- Капуста брокколи: 500 г
2
Бланшируем рубленый стебель в горячей подсоленной воде до мягкости, измельчаем в блендере с половиной оливкового масла, мелкорубленного чеснока и листьев базилика. “Песто” готов!
- Капуста брокколи: 500 г
- Оливковое масло extra virgin: 120 мл
- Чеснок: 8 г
- Листья базилика: 10 г
3
Мелко рубим лук и морковь, пассеруем как следует до мягкости в оливковом масле в большой сковороде на медленном огне, добавляем орзо, соцветия брокколи, овощной бульон. Готовим на среднем огне около 8 минут, постоянно помешивая. Постепенной выпариваем жидкость и доводим до консистенции ризотто.
- Лук: 120 г
- Морковь: 150 г
- Оливковое масло extra virgin: 120 мл
- Паста орзо: 400 г
- Капуста брокколи: 500 г
- Овощной бульон: 600 мл
4
В конце добавляем “песто” из брокколи, солим и перчим по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Подаем в глубокой тарелке и украшаем обжаренными кедровыми орешками.
- Кедровые орехи: 50 г