Запеканка c помидорами, баклажанами и сыром
8 порций
80 минут
Запеканка с помидорами, баклажанами и сыром — это гармония вкусов средиземноморской кухни. Нежные баклажаны, сладкие помидоры и сливочная рикотта соединяются в насыщенное блюдо, пропитанное ароматами орегано и чеснока. Этот рецепт напоминает традиционные итальянские запеканки, но с легкостью адаптируется под домашнюю кухню. Особый акцент добавляет моцарелла, которая растапливается, создавая аппетитную корочку. Запеканка идеально подойдет как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию овощей, сыра и пасты, блюдо обладает сбалансированной текстурой — от нежных слоев до слегка упругой пасты аль денте. Аромат запеченных баклажанов и томатного соуса делает его особенно притягательным. Это не просто еда, а настоящий гастрономический опыт, наполняющий дом теплом и уютом.
1
Разогреть в сотейнике 1 столовую ложку масла и пассеровать нарезанный лук до прозрачности, добавив порубленный мелко чеснок. Добавить томатную пасту, щедро посолить, добавить сахар, орегано и перец. Дать закипеть, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить от 15 до 30 минут.
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатное пюре: 700 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сушёный орегано: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Смешать рикотту с яйцами, приправить орегано, перцем и снова щедро посолить. Убрать в холодильник.
- Сыр рикотта: 2 стакана
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сушёный орегано: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг.
- Паста гомити (рожки): 300 г
- Соль: по вкусу
4
Баклажаны и помидоры нарезать тонкими кружочками.
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
5
Когда томатный соус будет готов, смазать форму для запекания оставшимся маслом и небольшим количеством томатного соуса (он должен покрывать дно формы не очень плотным слоем).
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Томатное пюре: 700 мл
6
Выложить в форму в один слой половину пасты, затем половину сырной массы, слой помидоров, баклажанов, снова посолить, выложить на баклажаны ломтики моцареллы и вылить половину оставшегося томатного соуса. Повторить еще один раз в той же последовательности.
- Паста гомити (рожки): 300 г
- Сыр рикотта: 2 стакана
- Помидоры: 4 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сыр моцарелла: 300 г
- Томатное пюре: 700 мл
- Паста гомити (рожки): 300 г
- Сыр рикотта: 2 стакана
- Помидоры: 4 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сыр моцарелла: 300 г
- Томатное пюре: 700 мл
7
Бока формы прикрыть фольгой, чтобы края запеканки не пересушились. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
