Паста с цукини и стручковой фасолью
4 порции
35 минут
Паста с цукини и стручковой фасолью — это легкое, но насыщенное блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть овощей с насыщенным вкусом пармезана. Истоки этого рецепта можно найти в средиземноморской традиции, где популярны легкие и питательные блюда с сезонными овощами. Хрустящие тыквенные семечки добавляют текстурную контрастность, а пикантный перец чили придаёт тонкую остроту. Лингвини, пропитанные ароматами чеснока и лука-шалота, становятся шелковистыми и пропитанными вкусом. Это блюдо идеально подходит для летних вечеров, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Его можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить бокалом белого вина. Паста с цукини и фасолью – отличный вариант для тех, кто ценит баланс вкусов и простоту приготовления.
1
Тыквенные семечки смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла и 1/2 ч. ложки соли крупного помола.
- Очищенные семена тыквы: 15 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Крупная морская соль: 1 чайная ложка
2
Духовку разогреть до 160°С.
3
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить семечки и запекать в разогретой духовке до золотистого цвета примерно 10–15 минут, время от времени помешивая.
4
Лук и чеснок почистить и измельчить. Перец чили нарезать тонкими кольцами.
- Лук-шалот: 4 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 1 штука
5
Налить в большую кастрюлю 2–3 литра воды, посолить и варить лингвини на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Откинуть макароны на дуршлаг, затем выложить в тарелку и накрыть сверху еще одной тарелкой, чтобы не остыли.
- Паста лингвини: 400 г
6
Вернуть кастрюлю на плиту, влить оставшееся оливковое масло и обжаривать перец чили, лук и чеснок, пока лук не станет мягким и не зазолотится.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Перец чили: 1 штука
- Лук-шалот: 4 головки
- Чеснок: 1 зубчик
7
Добавить фасоль и 6 ст. ложек теплой воды, перемешать и тушить под крышкой 2 минуты.
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
8
Цукини нарезать соломкой, добавить в кастрюлю и влить еще 2 ст. ложки теплой воды. Сверху выложить отваренные макароны, накрыть крышкой и готовить еще минуту.
- Цукини: 1 штука
- Паста лингвини: 400 г
9
Всыпать в готовое блюдо половину сыра, перемешать, сразу разложить в тарелки и присыпать семечками.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Очищенные семена тыквы: 15 г
10
Оставшийся сыр подать отдельно.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
