Лазанья классическая
10 порций
120 минут
Лазанья — одно из величайших блюд итальянской кухни, корни которого уходят в глубь веков. Этот многослойный шедевр появился в регионе Эмилия-Романья и стал символом домашнего уюта и семейных традиций. Классическая лазанья сочетает нежные листы теста с богатым мясным соусом болоньезе, бархатистым бешамелем и ароматным пармезаном. Ее вкус — гармония томатов, специй, сочного мяса и нежных сливочных нот. Идеальна для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Запеченная до золотистой корочки, она радует глаз и дарит истинное наслаждение с каждым кусочком.
1
Для мясного соуса в кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Положить в нее мелко порезанный лук и чеснок. Томить до прозрачности лука на небольшом огне.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
3
Добавить морковь и сельдерей, порезанные соломкой. Прибавить огонь. Тушить 5 минут.
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 2 штуки
4
Положить фарш и ветчину. Довести массу до светло-коричневого цвета.
- Говяжий фарш: 300 г
- Ветчина: 150 г
5
Влить вино. Тушить 10 минут.
- Красное сухое вино: 1 стакан
6
Влить в соус мелко порубленные томаты, вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
7
Для соуса бешамель на сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и слегка обжарить до орехового запаха.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
8
Вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и добавить лавровый лист. Дать настояться 10 минут.
- Молоко: 2 стакана
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Лавровый лист: 1 штука
9
Вынуть лаврушку и, помешивая, вливать молочную смесь тонкой струйкой в нагреваемую сковороду с мукой. Довести смесь до закипания, но не кипятить. Слегка посолить. Соус готов.
- Соль: по вкусу
10
Приготовление лазаньи. В высокую форму для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи. Положить слой мясного соуса, сверху — бешамель. Посыпать пармезаном. Снова — листы лазаньи. И так далее, пока не закончится мясной соус. Сверху положить листы лазаньи. Полить последней порцией бешамеля и посыпать пармезаном.
- Говяжий фарш: 300 г
- Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
11
Нагреть духовку до 180 градусов. Поставить лазанью в духовку и запекать около 40 минут до образования золотистой корочки.
- Молотый черный перец: по вкусу
