Лазанья классическая с мясом
6 порций
40 минут
Классическая лазанья с мясом — это настоящее воплощение итальянской гастрономии, покоряющее сердца гурманов по всему миру. Этот рецепт берет свое начало в Эмилия-Романье, регионе Италии, где традиционная лазанья готовится с насыщенным мясным соусом болоньезе и нежным соусом бешамель. Вкус лазаньи богатый и гармоничный — сочное мясо, сливочная текстура и ароматный расплавленный сыр создают идеальное сочетание. Ее подают горячей, с хрустящей золотистой корочкой, а каждый слой теста пропитывается густым соусом, делая блюдо невероятно сочным. Лазанья подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничного застолья, даря теплое ощущение домашнего уюта и удовлетворения. Этот шедевр итальянской кухни — символ комфорта и традиций, передающий всю щедрость вкусов Средиземноморья.
1
В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
- Сливочное масло: 60 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2.5 столовые ложки
2
Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Важно постоянно помешивать соус, чтобы он не пригорел. Консистенция нежирной сметаны.
- Молоко: 750 мл
3
На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).
- Мясной фарш: 600 г
4
Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
- Соус болоньезе: 600 г
5
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
- Сливочное масло: 60 г
6
Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель.
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
- Мясной фарш: 600 г
- Твёрдый сыр: 500 г
7
Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру.
- Соус болоньезе: 600 г
- Готовые сухие листы лазаньи: 10 штук
8
Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.
- Соус болоньезе: 600 г
- Твёрдый сыр: 500 г