Хрустящая лазанья с овощами и корочкой из фундука
2 порции
60 минут
Эта лазанья с овощами завораживает своим хрустящим характером и аппетитной корочкой из фундука, придающей блюду уникальный ореховый вкус. Созданный Тициано Кадзило, бренд-шефом известной пиццерии Scrocchiarella, этот рецепт сочетает в себе яркие овощные нотки и насыщенные ароматы, что делает его идеальным выбором как для уютного семейного ужина, так и для изысканного события. Каждый кусочек представляет собой гармонию текстур и вкусов, оставляющую незабываемое впечатление.
1
Приготовить томатный соус. Чеснок мелко порубить, обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить протертые томаты, 0,5 чайной ложки сухого базилика. Довести до кипения и варить примерно 20 минут, пока соус не выпарится примерно на треть и не загустеет.
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло extra virgin: 75 мл
- Сливовидные томаты в собственном соку: 300 г
- Сушёный базилик: 0.5 чайная ложка
2
Лук-порей (только белую часть) нарезать соломкой.
- Лук-порей: 50 г
3
Также нарезать морковь и сельдерей.
- Морковь: 50 г
- Сельдерей: 20 г
4
Цукини, сладкий перец и баклажаны нарезать кубиками в 5 мм.
- Цукини: 50 г
- Сладкий перец: 65 г
- Баклажаны: 50 г
5
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить тимьян и, когда он даст аромат, добавить морковь, сельдерей и лук-порей. Обжарить до мягкости.
- Оливковое масло extra virgin: 75 мл
- Тимьян: 1 веточка
- Морковь: 50 г
- Сельдерей: 20 г
- Лук-порей: 50 г
6
Выложить в сковороду баклажан, перец и цукини. Обжарить все вместе, помешивая, до золотистой корочки.
- Баклажаны: 50 г
- Сладкий перец: 65 г
- Цукини: 50 г
7
Добавить примерно 200 мл томатного соуса, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варить до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалить тимьян.
- Томатный соус: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Орегано: щепотка
- Овощной бульон: 60 мл
- Базилик: 1 г
- Петрушка: 1 г
- Тимьян: 1 веточка
8
Собрать лазанью. Тесто разрезать на квадраты по размеру формы для запекания.
- Тесто фило: 1 штука
9
Форму смазать кисточкой растопленным сливочным масло. Поверх выложить 2 листа теста фило, на них — овощное рагу, затем 1 лист теста. Так собрать лазанью из семи-восьми слоев. Сверху выложить 2 листа теста и смазать растопленным сливочным маслом.
- Оливковое масло extra virgin: 75 мл
- Тесто фило: 1 штука
10
Отправить лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут, она должна хорошо подрумянится.
11
Перед подачей полить лазанью томатным соусом и присыпать фундуком.
- Томатный соус: 100 г
- Измельчённый жареный фундук: 30 г
