Феттучини с лисичками и эстрагоном
3 порции
60 минут
Феттучини с лисичками и эстрагоном – изысканное блюдо итальянской кухни, покоряющее своей гармонией вкусов. Лисички, обладающие легкой ореховой ноткой, придают пасте выразительный аромат, а эстрагон – изысканную пряную свежесть. Вино, выпаренное в процессе приготовления, обогащает вкус легкой кислинкой, а сливочное масло смягчает текстуру, делая блюдо нежным и шелковистым. Грана-падано добавляет пикантность и завершает палитру вкусов. Исторически блюда с грибами высоко ценились в итальянской гастрономии за свою натуральность и сезонность. Феттучини с лисичками – идеальный выбор для осеннего ужина, когда хочется согреться чем-то уютным, но утонченным. Подается горячим, с посыпкой сыра, который плавится на поверхности, создавая соблазнительно аппетитный финальный штрих.
1
Обжарить грибы с чесноком и луком на оливковом масле, добавить вино и выпарить его (процентов на восемьдесят).
- Лисички: 100 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Красный лук: 30 г
- Оливковое масло: 40 мл
- Белое вино: 60 мл
2
Добавить рубленый эстрагон, масло, соль и перец.
- Эстрагон: 2 стебля
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пасту варить в кипящей подсоленной воде 30 секунд, затем выложить ее в грибной соус, перемешать.
- Паста феттучини: 90 г
- Соль: по вкусу
4
Пропитанную пасту уже на тарелке посыпать тертым сыром.
- Сыр грана-падано: 45 г