Жаркое из куриной печени с овощами
2 порции
45 минут
Жаркое из куриной печени с овощами — это блюдо, сочетающее в себе нежность печенки, сладость моркови и свежесть зеленого горошка. В европейской кухне оно ценится за простоту приготовления и насыщенный вкус. Легкая горчинка печени прекрасно сбалансирована мягкостью овощей и сливочным маслом, создавая гармонию на тарелке. Готовка требует аккуратности: печень важно не пережарить, чтобы сохранить её сочность. Тушение овощей в оставшемся от жарки масле делает вкус насыщенным, а добавление свежего зеленого лука придаёт пикантную свежесть. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, особенно в прохладное время года, когда хочется теплых, сытных и ароматных блюд.
1
Морковку разрежьте пополам вдоль и затем нарежьте крупными кусками.
- Морковь: 1 г
2
Нашинкуйте репчатый лук (не очень тонко).
- Репчатый лук: 2 штуки
3
Куриную печень освободите от пленок, срежьте жир. Промойте под проточной водой. Нарежьте не очень большими кусками
- Куриная печень: 500 г
4
Разогрейте в сковороде достаточное количество масла (3-4 ст. ложки), выложите печень. Сначала огонь сделайте средним, потом, когда печенка немного обжарится, уменьшите огонь до тихого.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
5
Тушите печень до готовности (минут 5-7). Помешивайте и следите за огнем, если печенку передержать на сковороде, она станет жесткой.
6
Готовность определяется по выделившемуся соку – если при разрезании вытекает прозрачный сок, печень готова. Если розовый или красноватый – подержите еще на огне.
7
Готовую печенку переложите на тарелку, накройте и сохраняйте теплой.
8
В масло, оставшееся после обжаривания печени, выложите морковь. Слегка подрумяньте, влейте полстакана воды и накройте крышкой. Тушите морковь до мягкости. Затем огонь сделайте сильнее, воду выпарите.
- Морковь: 1 г
- Вода: 0.5 стакан
9
Добавьте еще масла (если нужно), выложите репчатый лук.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 штуки
10
Когда лук станет прозрачным и слегка подрумянится, положите в сковороду готовую печенку. Перемешайте с овощами. Посолите и поперчите.
- Куриная печень: 500 г
- Соль: по вкусу
11
Зеленый горошек заранее обдайте кипятком, потом охладите под холодной водой.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
12
Зеленый лук вымойте, нарежьте крупными перьями (как для китайских салатов).
- Зеленый лук: 1 пучок
13
Добавьте в сковороду горошек и лук, прогрейте на сильном огне.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
- Зеленый лук: 1 пучок
14
Через 2-3 минуты снимите жаркое с огня и сразу же раскладывайте по тарелкам. Подавайте горячим, со свежими овощами.
