Жаркое из свиной корейки с овощами
8 порций
165 минут
Жаркое из свиной корейки с овощами – блюдо, которое сочетает насыщенный вкус мяса с ароматными овощами и специями. Китайская кухня славится техникой запекания, придающей корейке невероятную хрустящую корочку и сочность внутри. Маринад из чеснока, гвоздики, розмарина и растительного масла проникает в надрезы мяса, насыщая его пряным ароматом. Овощи, включая морковь, сельдерей и петрушку, медленно тушатся, впитывая мясной сок и специи, создавая богатый гарнир. Лавровый лист и мясной бульон дополняют композицию, придавая блюду глубину вкуса. Это жаркое идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, наполняя дом теплом и вкусными ароматами.
1
Разогреть духовку до 225 градусов.
2
Сделать поперечные надрезы на корейке (я делаю крестом — получается красивее).
3
Смешать измельченный чеснок (2 зубчика) с солью, перцем, гвоздикой, добавить розмарин и растительное масло. Мясо смазать этим маринадом — гвоздику и розмарин (если свежий) я втыкаю на перекретье надрезов.
- Чеснок: 4 зубчика
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Гвоздика: 10 штук
- Свежий розмарин: 0.5 пучок
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Нарезать кубиками морковь, лук, корень петрушки, сельдерей и чеснок (оставшиеся 2 зубчика).
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Корень петрушки: 1 штука
- Сельдерей: 2 стебля
- Чеснок: 4 зубчика
5
Противень залить водой на 3–4 см, посолить воду. Корейку положить на противень и отправить в духовку, кожицей вниз, на 15 минут при 200 градусах. Через 15 минут перевернуть и оставить еще на 15 минут в духовке.
6
Затем добавить к жаркому овощи и лавровый лист. Горошек я добавляю только для красоты. Также можно добавить красный-оранжевый-желтый перец, лук-порей. Через 15 минут залить все мясным бульоном. Для хрустящей корочки необходимо каждые 10 минут поливать мясо подливкой. Оставить мясо в духовке на 120 минут, удалить с противня овощи, оставить подливку и мясо.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Замороженный зеленый горошек: 150 г
- Мясной бульон: 250 мл
7
Готовое мясо нарезать тонкими кусками и подавать с подливкой и овощами к столу.
