Жаркое из свиной грудинки с корочкой
8 порций
160 минут
Жаркое из свиной грудинки с корочкой — это истинное наслаждение русской кухни, сочетающее в себе простоту и глубину вкуса. Этот рецепт, уходящий корнями в традиции деревенского приготовления мяса, славится своей хрустящей, золотистой корочкой и нежной, сочной серединой. Секрет этого блюда — в долгом запекании при невысокой температуре, которое позволяет мясу раскрыться во всей своей насыщенности. Лук и яблоки придают сладковатый оттенок и подчеркивают естественный вкус свинины, а тимьян добавляет легкую травяную ноту. Подается жаркое в торжественной обстановке или на уютный семейный ужин, даря тепло и сытость. Главное — правильно нарезать мясо, чтобы каждая порция содержала аппетитные кусочки хрустящей корочки, дополняющие мягкость основной текстуры.
1
Отжать и вытереть лишний жир с грудинки. Вытереть свинину бумажным полотенцем. Половину соли втереть в кожу и в разрезы. Оставить на 30 минут.
- Морская соль: по вкусу
- Свиная грудинка: 2 кг
2
Разогреть духовку до 160 градусов.
3
В глубокую форму выложить лук, яблоки и тмин, сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько посолить и поперчить. Положить свинину поверх лука и яблок и снова тщательно вытереть ее бумажным полотенцем. Высыпать на мясо остатки соли, сбрызнуть маслом. Втереть их в мясо, затем посыпать морской солью.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Яблоко: 3 штуки
- Тимьян: 0.5 пучок
- Оливковое масло: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свиная грудинка: 2 кг
4
Поместить форму в самое жаркое место духовки и запекать полтора часа. Увеличить температуру до 190 градусов и запекать еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет хрустящей. Достать свинину из духовки и позволить отдохнуть в теплом месте 15 минут.
- Свиная грудинка: 2 кг
5
Снять со свинины хрустящую корочку с солью, чтобы разрезать ее потом на тонкие полоски. Порезать мясо на ровные кусочки. Подавать свинину с хрустящими кусочками корочки на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком.
- Свиная грудинка: 2 кг
- Яблоко: 3 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
