Жареный чир с гороховым пюре
1 порция
30 минут
Жареный чир с гороховым пюре — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность северной рыбы и бархатистую текстуру горохового пюре. Чир — рыба, традиционно встречающаяся в северных регионах России, отличается мягким и сочным мясом с тонким сладковатым привкусом. Обжаренный до золотистой корочки, он приобретает аппетитный аромат и приятную хрусткость. Гороховое пюре, приготовленное из свежего зеленого горошка, добавляет блюду мягкость и свежесть, а запеченная морковь — легкую сладость. В финальной подаче салат чука придаёт блюду восточную нотку, делая его не только сытным, но и богатым на вкусовые оттенки. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, удивляя своей гармонией и простотой.
1
Морковь нарезать брусочками и выложить на противень, смазанный растительном маслом. Смазать морковь сливочным маслом, посыпать сахаром и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 13 минут.
- Морковь: 80 г
- Растительное масло: 50 мл
- Сливочное масло: 10 г
- Сахар: 15 г
- Соль: по вкусу
2
Обвалять филе чира в муке и обжарить его в растительном масле до полуготовности.
- Филе чира: 140 г
- Пшеничная мука: 5 г
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
3
Отправить рыбу в духовку на 7–8 минут.
4
Свежий горошек отварить и пробить блендером до состояния пюре.
- Зеленый горошек: 50 г
5
Выложить гороховое пюре на тарелку, рядом положить морковь, сверху рыбу, рядом — чуку.
- Зеленый горошек: 50 г
- Морковь: 80 г
- Филе чира: 140 г
- Салат чука: 30 г
- Соль: по вкусу