Жареный лосось с ананасами
4 порции
30 минут
Жареный лосось с ананасами – это удивительное сочетание нежности морской рыбы и сладости тропического фрукта. Этот рецепт вдохновлен европейской кухней, но привносит экзотические нотки благодаря ананасу и соевому соусу. Лосось, известный своей маслянистой текстурой, обжаривается до легкой хрустящей корочки, а затем соединяется с сочными кусочками ананаса, ароматным сельдереем и чесноком. Густой, прозрачный соус, приготовленный на основе рыбного бульона и ананасового сока, добавляет блюду насыщенность и пикантную сладость. Это блюдо не только радует вкус, но и визуально привлекательно – яркие цвета ингредиентов делают его настоящим украшением стола. Прекрасно подходит для романтического ужина или праздничного застолья, где хочется удивить гостей необычным, но гармоничным вкусом.
1
Ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками. Нам нужно 300 грамм чистого продукта.
- Ананас: 300 г
2
Стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно. Чеснок измельчите.
- Стебель сельдерея: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
3
Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте филе острым ножом. Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут.
- Филе лосося: 500 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 1 штука
4
Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.
5
Просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.
- Растительное масло: 20 мл
- Филе лосося: 500 г
6
В сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи). Готовьте 5–6 минут.
- Ананас: 300 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соевый соус: 20 мл
- Ананасовый сок: 50 мл
- Кукурузный крахмал: 5 г
7
Крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.
8
Верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте.
- Филе лосося: 500 г
