Запеченный баклажан с паназиатским соусом
4 порции
45 минут
Запеченный баклажан, приготовленный с использованием паназиатского соуса, представляет собой уникальное сочетание вкусов, которое радует гурманов своим изысканным ароматом и текстурой. Это блюдо, вдохновленное кулинарными традициями Азии, идеально подходит для тех, кто ценит яркие и насыщенные нотки в каждом укусе. Шеф-повар ресторана Modus, Андрей Жданов, делится этим рецептом, который не только восхищает, но и открывает новые горизонты в мире кулинарии.
1
Баклажаны помыть, разрезать пополам.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 20 минут.
3
С готовых и остывших баклажанов снять шкурку.
4
Приготовить паназиатский соус. Все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы, смешать в миске венчиком до однородной массы.
- Сладкий соус чили: 120 мл
- Растительное масло: 20 мл
- Сахар: 20 г
- Белые кунжутные семечки: 3 г
- Чёрные кунжутные семечки: 3 г
- Чеснок: 10 г
- Уксус 9%-ный: 20 мл
- Кунжутное масло: 20 мл
- Соевый соус: 50 мл
5
Полить готовым соусом баклажаны и убрать их в холодильник на 5 часов.
6
Затем порезать баклажан на 4 части вдоль.
7
Выложить на тарелку.
8
Полить этим же паназиатским соусом.
- Сладкий соус чили: 120 мл
- Растительное масло: 20 мл
- Сахар: 20 г
- Белые кунжутные семечки: 3 г
- Чёрные кунжутные семечки: 3 г
- Чеснок: 10 г
- Уксус 9%-ный: 20 мл
- Кунжутное масло: 20 мл
- Соевый соус: 50 мл
9
Украсить порубленной кинзой, редисом и острым перцем.
- Кинза: по вкусу
- Редис: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
10
Подавать.
