Баклажан, запеченный на гриле, с кунжутным соусом тахини
2 порции
30 минут
Баклажан, запеченный на гриле и поданный с кунжутным соусом тахини, представляет собой изысканное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо сочетает в себе нежность запеченного овоща с насыщенным ореховым ароматом тахини, создавая гармонию, которая приятно удивляет. Рецепт был вдохновлен итальянской кухней и стал визитной карточкой Bosco Mishka Bar благодаря мастерству шеф-повара Антонио Фреза, который привнес в него свои уникальные кулинарные идеи. Такое блюдо станет отличным выбором для легкого ужина или как аппетитная закуска на любой встрече с друзьями.
1
Баклажан целиком запекать на углях, на гриле, газовой горелке или прямо на газу над конфоркой газовой плиты, пока кожица не обуглится.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Как только кожица хорошенько поджарится, выложить баклажан в миску, накрыть плотно крышкой или пищевой пленкой, оставить ненадолго. Затем снять кожицу и довести баклажан до готовности, например, в микроволновой печи или в разогретой духовке в течение 5 минут. Готовый баклажан должен быть совсем мягким.
- Баклажаны: 2 штуки
3
Приготовить соус тахини. Смешать все ингредиенты (тахини, лимонный сок, воду, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки оливкового масла, морскую соль) венчиком до однородной массы. Чеснок предварительно выдавить через пресс или натереть на терке.
- Тахини: 50 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Вода: 40 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки
- Морская соль: щепотка
4
Приготовить тартар из помидоров. Натереть на терке свежий помидор, добавить немного тертого чеснока, черный перец, соль и масло.
- Помидоры: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Черный перец горошком: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки
5
Приготовить соус чили-сальса. Мелко нарубить маринованный чили и кинзу, смешать с лимонным соком и оливковым маслом.
- Маринованный перец чили: 2 г
- Кинза: 2 веточки
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки
6
Выложить на тарелку соус тахини, сверху запеченный баклажан, полить тартаром из помидоров и сальсой из чили. Добавить морскую соль, подавать со свежей кинзой.
- Тахини: 50 г
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Маринованный перец чили: 2 г
- Кинза: 2 веточки
- Морская соль: щепотка