Запеченный баклажан с соусом мисо
6 порций
10 минут
Запеченный баклажан с соусом мисо — это яркое блюдо паназиатской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус ферментированной пасты мисо и мягкую текстуру запеченного баклажана. Его корни можно найти в японской и тайской кулинарных традициях, где глубокие умами-нотки мисо прекрасно дополняются остротой красной пасты карри и перца. Запеченные баклажаны, пропитанные ароматной пастой, приобретают насыщенный, слегка карамелизированный вкус, а свежая кинза добавляет нотку свежести. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное угощение или как гарнир к рису или лапше. В нем гармонично сочетаются сладость, острота и богатый ферментированный вкус, делая его прекрасным выбором для любителей восточной кухни.
1
Разогрейте духовку. Разрежьте баклажаны пополам, на срезах сделайте пересекающиеся надрезы, посолите. Уложите баклажаны срезом вверх на противень и запекайте 5 минут.
- Баклажаны: 3 штуки
- Морская соль: 1 чайная ложка
2
Тем временем соедините острый перец, мисо, красную пасту карри и сахар и смешайте до однородности. Извлеките баклажан из духовки, смажьте пастой, поставьте в духовку на 2—3 минуты.
- Сушеный красный перец: 1 чайная ложка
- Белая мисо-паста: 3 столовые ложки
- Красная паста карри: 100 г
- Сахар: 1.5 чайная ложка
3
Переложите на сервировочное блюдо и украсьте кинзой.
- Кинза: 2 штуки