Удон с овощами, жаренными в соусе мисо
4 порции
25 минут
Удон с овощами, жаренными в соусе мисо — это гармония японских традиций и глубины вкуса. Легкая, эластичная лапша удон впитывает насыщенный, слегка сладковатый соус мисо, дополненный ароматом саке и соевого соуса. Шиитаке придают блюду землистую насыщенность, а свежий красный перец и зеленый горошек — яркость и хрустящую текстуру. Лук-шалот добавляет легкую сладость, а проростки гороха — свежесть. Вок помогает сохранить натуральные вкусы, позволяя ингредиентам раскрываться полностью. Это блюдо воплощает баланс, которым славится японская кухня, и идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного кулинарного эксперимента. Его едят горячим, наслаждаясь глубиной каждого компонента, и подают с чашкой зеленого чая или нежного саке, что делает трапезу еще более утонченной.
1
Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке.
- Лапша удон: 200 г
2
Слейте воду и промойте холодной воде, оставьте до приготовления овощей.
3
Приготовьте соус. В стеклянной чистой банке из-под маслин или оливок с крышкой смешайте мисо (можно брать темную или светлую, какая есть под рукой, но в оригинальном рецепте — светлая), саке, соевый соус и сахар.
- Мисо-паста: 1 столовая ложка
- Саке: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
4
Закройте банку крышкой и хорошо потрясите до образования однородной массы.
5
Подготовьте овощи и грибы. Грибы нарежьте курно вдоль, перец нарежьте на крупные ромбики около 2 см, зеленый горошек нарежьте на 3–4 части поперек, лук-шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки, зеленый лук нарежьте на куски стебля длиной около 4–5 см.
6
Разогрейте в воке арахисовое масло до того момента, когда оно начнет пузыриться.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
7
Добавьте грибы и обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая.
- Грибы шиитаке: 100 г
8
Добавьте мисо соус и лук-шалот и обжаривайте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- Мисо-паста: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 1 головка
9
Добавьте зеленый горошек и красный перец и обжаривайте еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Стручковый зеленый горошек: 150 г
- Свежий красный перец: 1 штука
10
Снимите с огня, добавьте зеленый лук, проростки гороха и отваренную удон.
- Зеленый лук: 5 стебель
- Проростки зелёного гороха: по вкусу
- Лапша удон: 200 г
11
Хорошо перемешайте и подавайте.
