Тушеный кролик в сливочном соусе с запеченными корнеплодами и томатной сальсой
3 порции
90 минут
Тушеный кролик, щедро пропитанный сливочным соусом, в сочетании с ароматными запеченными корнеплодами и свежей томатной сальсой, представляет собой настоящую гастрономическую симфонию. Это блюдо излучает уют и тепло, делая его идеальным для семейного ужина или особого случая. Вдохновение для рецепта черпается из латвийской кулинарной традиции, что придает ему уникальный шарм и аутентичность.
1
Для приготовления кролика ножки положить в маринад из специй (1 веточка розмарина, половина зубчика чеснока, соль и перец по вкусу) и оливкового масла и оставить мариноваться в течение 1 часа.
- Розмарин: 1 веточка
- Чеснок: 1.5 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 100 мл
2
Обжарить кролика на сковороде с маслом до коричневой корочки, добавить нарезанные лук, морковь (100 г), пастернак (90 г), все вместе обжарить. Затем добавить вино и выпарить. Добавить горячей воды столько, чтобы она полностью накрывала кролика, накрыть крышкой и тушить до готовности, чтобы мясо отходило от костей. Затем добавить сливки, тимьян, мускатный орех и тушить в течение 5 минут.
- Ножки кролика: 2 штуки
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 180 г
- Пастернак: 170 г
- Белое сухое вино: 100 мл
- Вода: по вкусу
- Сливки: по вкусу
- Тимьян: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
3
Ножки выложить на тарелку. Соус слить через сито в сотейник и уварить до консистенции крема, можно загустить сливочным маслом. Полить ножки соусом.
- Растительное масло: по вкусу
4
Для гарнира обжарить нарезанные морковь (80 г), пастернак (80 г), корень сельдерея с добавлением французской горчицы и меда до полуготовности. Подавать аль денте!
- Морковь: 180 г
- Пастернак: 170 г
- Корень сельдерея: 80 г
- Французская горчица: 5 г
- Мед: 10 г
5
Для томатной сальсы помидор нарезать кубиками, петрушку и лук-шалот — мелко. Все смешать, заправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
- Помидоры: 1 штука
- Петрушка: 4 веточки
- Лук-шалот: 0.5 штука
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 3 чайные ложки
6
Подача. Выложить ножки кролика, полить соусом, рядом выложить овощи и томатную сальсу.
