Тушеный кролик в винно-лимонном маринаде с брусникой
6 порций
160 минут
Тушеный кролик в винно-лимонном маринаде с брусникой – блюдо, вобравшее в себя традиции русской кухни и изысканность европейских гастрономических техник. Нежное мясо кролика, напитавшись ароматами розмарина, имбиря и барбариса, становится сочным и тающим во рту. Легкая кислинка белого сухого вина и лимонного сока подчеркивает его вкус, а завершающий штрих – сметанный соус с брусникой – добавляет нежность и пикантность. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных застолий, оно сочетается с гарнирами из овощей или нежного картофельного пюре. Богатое вкусами и ароматами, оно оставляет приятное послевкусие и дарит истинное гастрономическое удовольствие.
1
Разделываем кролика на несколько частей. Кладем части в глубокую миску.
2
Натираем мясо кролика солью и смесью перцев.
- Соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
3
Выдавливаем на мясо сок половины лимона.
- Лимон: 1 штука
4
Добавляем в миску с мясом белое сухое вино. Кладем в маринад розмарин, имбирь, розмарин, барбарис. Можно добавлять различные травы и специи по вкусу.
- Белое сухое вино: 500 мл
- Свежий розмарин: по вкусу
- Свежий имбирь: 1 чайная ложка
- Сушёный барбарис: 50 г
- Зелень: 1 пучок
5
Отправляем кролика в маринаде в холодильник на ночь.
6
Достаем мясо из маринада, промакиваем до сухого бумажным полотенцем.
7
Смешиваем муку с куркумой, обваливаем кролика в полученном кляре. (Мука необходима для придания соусу густоты).
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Куркума: щепотка
8
Обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.
- Кролик: 1.5 кг
9
Добавляем в сотейник с обжаренным в муке кроликом маринад. Тушим на слабом огне 1,5–2 часа. До отделения мяса от костей.
- Белое сухое вино: 500 мл
10
За 10 минут до готовности добавляем в соус сметану. Посыпаем все сверху брусникой и зеленью. Томим на очень слабом огне еще 10 минут.
- Сметана 20%-ная: 500 г
- Свежемороженая брусника: 100 г
- Зелень: 1 пучок
