Томатные котлеты
1 порция
30 минут
Томатные котлеты, подаваемые в ресторане Molon Lave, представляют собой удивительный кулинарный шедевр, который объединяет яркий вкус спелых томатов и оригинальные текстуры. Это не просто блюдо, а настоящее воплощение летнего настроения, когда свежие овощи становятся основой для создания аппетитного угощения. Их насыщенный и гармоничный вкус способен украсить любой стол, а также стать отличной находкой для вегетарианцев и тех, кто ищет альтернативу мясным блюдам.
1
Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на тридцать секунд. После поместить в холодную воду со льдом. Снять шкурку, нарезать кубиками конкасе (без семечек). Поместить в сито и дать стечь.
- Помидоры: 600 г
2
Нарезать мелко зеленый лук и петрушку. Репчатый лук натереть на мелкой терке и также дать стечь в сите. Все перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль. Еще раз все перемешать и дать настояться в холодильнике три-четыре часа.
- Зеленый лук: 20 г
- Петрушка: 10 г
- Репчатый лук: 120 г
- Панировочные сухари: 60 г
- Чеснок: 5 г
- Томатная паста: 80 г
- Сахар: 4 г
- Соль: 4 г
3
В сковороде с высокими бортами разогреть масло. Сформовать котлетки по 80 грамм, обвалять в муке и опустить в масло. Жарить три-четыре минуты до появления корочки.
- Панировочные сухари: 60 г
4
Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу. В качестве гарнира можно подать томаты конкасе, перемешанные с луком и петрушкой.