Суп из свеклы с козьим сыром
2 порции
15 минут
Суп из свеклы с козьим сыром – изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность запеченной свеклы, аромат пряных специй и пикантность козьего сыра. Этот суп, богатый природной сладостью корнеплода, приобретает глубину вкуса благодаря бальзамическому уксусу и оливковому маслу. Его происхождение связано с традициями французской и средиземноморской гастрономии, где ценятся свежесть и простота ингредиентов. Подача с ломтиками яблока и зеленью придаёт легкую кислинку и свежесть. Блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для утонченного гастрономического удовольствия. Каждая ложка супа – это гармония бархатистости и насыщенности, а козий сыр добавляет особый сливочный оттенок. Этот суп способен удивить даже искушенного гурмана, предлагая ему теплое, уютное и элегантное вкусовое наслаждение.
1
Свеклу сбрызнуть оливковым маслом для жарки, обернуть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полтора часа.
- Свекла: 500 г
- Рафинированное оливковое масло: 50 мл
2
Лук, морковь, кабачок и сельдерей нарезать произвольно и залить водой. Добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, кончик чили, также можно добавлять любые обрезки овощей, например, верхушки фенхеля. Варить час на слабом огне.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Кабачки: 100 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 20 г
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
3
Свеклу достать из духовки и дать ей остыть. Очистить и положить в блендер, добавить оливковое масло Extra Virgin, бальзамический уксус и соль, слегка пробить, добавить 200 мл бульона и снова пробить до однородного пюре.
- Свекла: 500 г
- Оливковое масло classico: 50 мл
- Бальзамический уксус: 50 мл
- Соль: по вкусу
4
Налить суп в тарелку, украсить кусочками козьего сыра, нарезанным соломкой яблоком, мелко нарезанным сибулетом и камельками масла Extra Virgin.
- Мягкий козий сыр: 40 г
- Яблоко: 30 г
- Лук-сибулет: 6 г
- Оливковое масло classico: 50 мл