Сочные рулетики из индейки с булгуром
4 порции
60 минут
В этих рулетиках используется давно известный прием — постному мясу можно «нарастить» немного жирка, если обернуть его в слайсы копченого бекона или грудинки. В духовке жирное и постное спекаются в одно целое, и у рулетов получается красивый глянец с ароматом копчености. Начинка из булгура тоже взялась не с потолка — давно известна способность упругой крупы держать образцовую форму и при этом охотно впитывать в себя все соки из окружения: и тот же копченый вкус грудинки, и свежесть красного перца и зелени, которыми мы ее дополняем. Начинку можно приготовить с избытком и выложить на дно формы, она надежно защитит корочку от пригорания, впитает вытопившийся сок и жир и вам в добавку к рулетикам достанется гениальный гарнир, который подходит и к курице, и к стейку, и к той же индейке.
1
Отварить булгур до готовности по инструкции на упаковке.
- Булгур: 150 г
2
Грудку индейки вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать вдоль волокон на ломтики толщиной около 7 мм. Отбить ломтики между двумя слоями пищевой пленки.
- Филе индейки: 500 г
3
Посолить и поперчить каждый ломтик филе.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Отваренный булгур смешать с куриным бульоном, нарезанным мелкими кубиками перцем, рубленым зеленым луком и специями.
- Булгур: 150 г
- Куриный бульон: 50 мл
- Сладкий перец: 1 штука
- Зеленый лук: 20 г
- Сумах: 0.5 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
5
Выложить немного начинки на край каждого ломтика филе и свернуть его в рулет. Обернуть каждый рулет тонкими ломтиками бекона и сложить их в жаропрочную форму. Оставшуюся начинку можно выложить на дно формы.
- Филе индейки: 500 г
- Булгур: 150 г
- Бекон: 200 г
6
Полить вином, накрыть форму фольгой и запекать рулеты в разогретой до 190 градусов духовке 35–40 минут.
- Белое сухое вино: 100 мл
7
За 10 минут до готовности снять фольгу, увеличить температуру до 200 градусов и дать рулетам подрумяниться. Подавать со свежими салатными листьями или любым другим гарниром.